糧食是人類生存和發展的重要基礎，而糧食及其制品的安全則是保障人類健康和生命安全的關鍵因素之一。在糧食收獲、儲存、加工和運輸等各個環節中，都有可能受到真菌毒素的污染。其中，黃曲霉毒素、赭曲霉素、嘔吐毒素等是常見的真菌毒素，它們對人體健康有著極大的危害。所以在糧食及其制品的流轉過程中，必須要檢測真菌毒素，以確保糧食及其制品的安全性和可靠性。

糧食及其制品的真菌毒素檢測是保障糧食安全的重要手段之一。我們需要加強檢測技術的研究和應用，提高檢測效率和準確性；加強生產和加工企業的管理和監督，從源頭上減少真菌毒素的污染。

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